Enoteka & Cerveseria – Umeå

Tapas Bar Deli

Kulturen

På Tapas inspireras vi av mötet kring matbordet och det har vi gjort ända sedan starten 2005. Vi gillar tanken på tapaskulturen med små rätter som kan ätas var för sig eller flera rätter som tillsammans blir en hel måltid. Det skapar en familjär stämning som uppmuntrar oss till att dela måltider, glädje och gemenskap.

Hos oss sitter man ibland två och två, ibland sitter man själv i baren, men oftast sitter gästerna tillsammans vid stora bord. Oavsett hur bordsplaceringen ser ut är Tapas ett ställe där du hittar nya vänner och nya bekantskaper.

Vi lagar mat för nuet och hämtar inspiration från den spanska landsbygden, men ibland hittar vi inspiration och allsköns godbitar alldeles runt knuten.

Varmt välkomna!Sofia Petter Maria & Fredrik

Tapas

Vin och öl

Vi försöker att i mesta möjliga mån använda produkter och råvaror från lokala producenter. Lokala producenter kan förstås innebära lokalt i Spanien. Till exempel anser vi att skinkan från den spanska svarta grisen är vida överlägsen de nordiska grisarna och därför har vi ett samarbete med Pedro Gallego, en grisbonde i den lilla staden Casturea, tre timmar söder om Madrid. Han producerar vad vi anser vara en av Sapniens bästa jamoner, morcones och chorizos som levereras direkt till oss från hans charkuteri.

Trots att vi hämtar mycket inspiration från Spanien är inte alla viner på vinlistan spanska. Vår vinkällare huserar viner från hela Europa och även ett par från den nya världen. Vi fokuserar på bra producenter som bryr sig om hållbarhet och miljö, men vi bryr oss mindre om det är en gammal producent i Rioja Alta, ett punkigt kollektiv i Priorat eller en ung österrikare som driver vingård i Ungern.

Hantverksöl har vi en särskild fäbless för och ibland kan det kännas som att det stigit oss åt huvudet lite. Vår öllista är längre än vår vinlista och öllistan är under konstant förändring. Du hittar lokala mikrobryggerier blandat med bryggerier som vuxit från småskaligheten men håller kvar grundidén om bra och smakrik öl. På listan trängs gamla belgiska bryggerier med unga brittiska och amerikanska dito, för att inte tala om alla duktiga norska och svenska bryggerier.

#burgarmåndag

Ingen tråkig måndag

2013-2019

Måndagarna hade en tendens att kännas tråkiga emellanåt och därför har vi serverade vi hamburgare på vårt sätt nästan varje tråkig måndag mellan 2013 & 2019. 2020 kände vi att burgare var tråkigt. Vår idé om den perfekta burgaren resulterade i en burgare som inte liknar några andra. Vi använde oss av Carrilerra (griskind) och Cabecero (karré) från den spanska grisen som vi malde grovt och grillade på Heston Blumenthals vis.

Efter några år kunde vi inte hålla oss utan utökade antalet varianter.

Vi serverade våra måndagsburgare i olika storlekar varje vecka och passade på att samtidigt göra en vegetarisk burgare samt en pop-up burgare för att se vart  gränsen för vad en burgare faktiskt kan vara. Burgarmåndag lyder under en regel – det finns inga regler.

Boka bord

Måndag – torsdag: från kl. 17.00

Servering till 22.00

Fredag – lördag: från kl. 17.00

Servering till 00.00

Söndag: stängt